Traube Menu

An alle Vegetarier und Allergiker: Bitte weisen Sie bei der Reservation auf Ihre Wünsche hin. Herzlichen Dank!

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Amuse bouche

Entenleber-Pavé mit Mango, frische Mandeln und Brioche

Selleriegang 2024

Seeteufelfilet aus der Bretagne mit Quinoa, Winznauer Spargeln, Buttermilch und Bärlauchöl

Pochiertes Ei mit Chorizo, Majoran und Parmesanluft

Geschmortes Pata Negra Kopfbäggli oder Irisches Rindsfilet mit Karotten-Chilijus
Erbsen und Karotten (Beide Fleischsorten nur ab 2 Personen)

Warmes Quarksoufflée mit eingemachten Kirschen und Joghurtglace

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Traube Menu – CHF 180

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Unsere Menus

Gourmet-Menu (ohne Gang mit Ei)

5 Gänge

CHF 165

Traube-Menu

6 Gänge

CHF 180

Vorspeisen-Menu

8 Gänge

CHF 210

Das Traube-Menu wechselt alle vier Wochen.

Zu allen Gängen des Vorspeise-Menus gibt es den passenden Wein im Offenausschank (mit Aufpreis).

Kingfisch Blumenkohl Quinoa

Kingfisch

Welsfilet

Seeteufel

Gerichte – Tartar

Gerichte – Hummer

Gerichte – Violette Karotte mit Chiasamen

Gerichte – Loup de mer

Rande Buchweizen

Entenleber Pastinake

Jakobsmuschel

Quarksoufflée Sanddorn

Kalbsfilet Erbsen Karotten Chili

Quarkknödel Salzcaramel

Entenleber Passionsfrucht

Skrei Vandouvan

Entenleber Mango

Sellerie Variation

Ochsenschwanzraviolo Périgord Trüffel

Spargel Wachtelei

Um unser Team zu vervollständigen suchen wir per sofort oder nach Vereinbarung Service-Aushilfe 40 - 50 %

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