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Suppen
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| Suppe vom Menu Gourmet |
18.– |
| Mangoldcrèmesuppe Capuns |
18.– |
| Meerrettichessenz mit Geschmortem Kalbsbäggli |
20.– |
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Vorspeisen
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| Gemischte Blattsalate mit Kartoffeln im Speckmantel und Parmesankörbli |
17.– |
| Vorspeise vom Menu Gourmet |
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28.– |
| Fischvorspeise vom Menu Gourmet |
30.– |
| Pilze-Millefeuille mit Gésier de Canard confit an Portweinjus |
28.– |
| Brezelknödel mit Ochsenschwanz auf Shiitake |
28.– |
| an Engelberger Kümmeljus |
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| Warme Entenleber mit Apfelrösti an Aceto Balsamico Tradizionale |
34.– |
| Südafrikanische Scampis mit Tomatenravioli und Apfelkapern |
38.– |
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Hauptgerichte
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| Geschmorte Kalbskopfbäggli an Portweinsauce |
54.– |
| Hauptgang vom Menu Gourmet |
46.– |
| Berner Oberländer Kalbsfiletmignons mit Haselnusskruste und Pilzravioli |
55.– |
| Irisches Angus-Rindsfilet mit Tagesbeilagen |
56.– |
| Kanadisches Bisonfilet mit Szechuan Pfeffer |
63.– |
| und Kartoffeln im Speckmantel |
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| Pochiertes Pré-salé Lammrückenfilet im Spinatmantel mit Oliven |
56.– |
| Französische Königstaube mit Trüffeljus |
64.– |
| Tagesfisch je nach Angebot |
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Käse vom Wagen
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| Käseteller klein |
15.– |
| Käseteller mittel |
20.– |
| Käseteller gross |
25.– |
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Desserts
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| Dessert vom Menu Gourmet |
17.– |
| Crema Catalana mit Kumquats |
17.– |
| Gerührter Eiskaffee mit Cognac |
15.– |
| Sorbetteller mit Früchten |
19.– |
| Tarte Tatin mit Sauerrahmglace |
20.– |
| Warmes Quarksoufflée auf Sanddorn-Kompott und Sauerrahmglace |
20.– |
| Gebackene Sauerrahmglace auf Kumquats-Kompott |
18.– |
| Caramelisierter Apfelfeuilleté mit Tahiti-Vanilleglace |
20.– |
| Valrhona-Schokolade Galette mit weisser Caféglace |
20.– |
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Sorbets
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| Kiwisorbet |
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| Passionsfruchtsorbet |
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| Zitronensorbet |
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| Rosa-Grapefruitsorbet |
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| Holundersorbet mit Veilchen |
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| Weisser Pfirsichsorbet |
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Glacen
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| Sauerrahmglace |
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| Tonkabohnenglace |
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| Weisse Kaffeeglace |
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| Tahiti-Vanilleglace |
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| Kumquatsglace |
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| Honig-Zimtglace |
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